Sườn nướng than hoa, thơm khét cả con hẻm
Từ gánh hàng của ngoại trước chợ Bàn Cờ đến 3 tiệm nhỏ khắp Sài Gòn — vẫn một công thức nước mắm pha tay, một lò than, không đổi suốt 30 năm.
Suất đầy đủ
Sườn bì chả trứng
50.000đ
Bếp than đỏ lửa từ 5 giờ sáng
Sườn ướp từ tối hôm trước, nướng từng mẻ nhỏ theo lượt khách. Hết mẻ nào quạt mẻ đó, không nướng sẵn để đó cho kịp giờ.
Chuyện của ngoại
Năm 1996, ngoại gánh cơm tấm bán trước cổng chợ Bàn Cờ, mỗi ngày chỉ nấu đúng một nồi gạo tấm, bán hết là gánh về.
Năm 2011, dì Ba — con gái út của ngoại — mở tiệm đầu tiên trên đường Trần Quang Diệu, giữ nguyên công thức nước mắm của ngoại, chỉ đổi cái đòn gánh thành cái quán có mái che.
Đến 2019, quán mở thêm 2 chi nhánh ở Bình Thạnh và Quận 7, vì khách quen chuyển nhà cứ đòi mang quán đi theo. Ngoại giờ không còn đứng bếp mỗi ngày, nhưng công thức nước mắm vẫn một tay ngoại pha, gửi công thức cho từng chi nhánh.
1996
Năm ngoại bắt đầu gánh cơm bán trước chợ Bàn Cờ
1
Nồi nước mắm pha tay mỗi sáng, không đổi công thức
3
Chi nhánh hiện tại, đều do người trong nhà đứng bếp
3 chi nhánh, 1 công thức
Chi nhánh Quận 3 (tiệm gốc)
18 Trần Quang Diệu, Phường 14, Quận 3, TP.HCM
06:00 – 21:00, tất cả các ngày
028 3931 4527
Chi nhánh Bình Thạnh
245 Nơ Trang Long, Phường 12, Bình Thạnh, TP.HCM
06:30 – 21:30, tất cả các ngày
028 3899 2216
Chi nhánh Quận 7
88 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phú, Quận 7, TP.HCM
06:00 – 22:00, mở muộn hơn cho dân văn phòng
093 512 8840
Đặt cơm trưa cho cả phòng
Gọi trước 30 phút, khỏi xếp hàng giờ trưa. Giao tận văn phòng trong bán kính 3km quanh mỗi chi nhánh, từ 5 phần trở lên.
Đặt gấp gọi thẳng chi nhánh Quận 3: 028 3931 4527